巧克力奶油蛋糕的做法步骤

1. 首先，要拿干燥无油的两个盆，蛋清分离。

2. 我们先来打发蛋白，把细白纱分别三次加入，第一次打发至粗泡。如图

3. 加糖打至明显变稠，再加入第二次糖。

4. 打至有小山峰，勾起不会倒。蛋白就算完成了！

5. 蛋黄加糖搅拌。

6. 搅拌均匀后加入牛奶。

7. 再加入玉米油，很好～就是这样。

8. 接着我们加入过筛的面粉，抖抖抖。

9. 手动交搅拌搅拌就可以了，蛋糊不能起筋。

10. 取三分之一的蛋白糊于蛋黄糊中，均匀搅拌，不要画圈，上下翻拌即可。

11. 再次取三分之一搅拌。

12. 待搅拌均匀后将蛋黄糊待会原来的蛋白糊中，炒菜手法翻炒。

13. 取一点点蛋黄糊加入可可粉，搅匀之后用调羹在铺好的油纸上面滴上。此时烤箱预热，170度上下管十分钟。再将可可放入烤箱，千万不要烤过头，一到两分钟，拿出来手碰一下不粘即可。

14. 把蛋黄糊倒入，震去上面的气泡。放入烤箱，150度二十分钟。

15. 撕去油纸，凉一下。

16. 淡奶油加糖打发。

17. 切块，虽然有点粗糙，味道不错。切开，涂上奶油。

18. 最后就是这样啦～

小贴士

鸡蛋要65g左右的大个的。烤盘是八寸的。放入油纸记得。