四川小吃千層饅頭的做法
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千層饅頭
菜譜 | 千層饅頭 |
做法 | 四川小吃千層饅頭的做法詳細介紹 所屬地區:四川小吃 工藝:蒸法 千層饅頭的製作材料:精麪粉500克,酵面50克,白糖50克,蘇打粉適量,熟豬油少許。 千層饅頭的`特色: 色澤潔白,鬆軟綿韌,香甜層多。 教您千層饅頭怎麼做,如何做千層饅頭 1.將麪粉400克倒在案板上,中間扒個窩,加入酵面、清水調勻,揉搓成團,用溼布蓋好,放2小時發酵後,再放入蘇打粉、白糖、熟豬油揉勻。 2.餳好的麪糰搓成條,摘成20個面劑,分別在乾麪粉中搓揉40次,最後做成圓高樁饅頭形,用溼布蓋好餳10分鐘,入蒸籠蒸約20分鐘至熟即可。 千層饅頭的製作要領: 1.麪糰要揉勻餳透,揉至表面光滑不粘手爲宜; 2.蘇打粉用量要適當,過多面發黃; 3.入籠用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。 |