日式鮮蝦茶碗蒸怎麼做

茶碗蒸也就是一道日本傳統風味小吃，是日本料理中最常見的。小編整理了日式鮮蝦茶碗蒸步驟，歡迎欣賞與借鑑。

　　日式鮮蝦茶碗蒸步驟

1.雞蛋打散，加牛奶、高湯、鹽、混合拌勻，過濾一下， 轉入蒸碗容器中

2. 香菇切片，放入蛋奶液中

3. 蒸鍋加水燒開，蒸碗加蓋，放入蒸架，中火蒸制12-15min

4. 待表面凝結，放入剝好的蝦仁，繼續蒸3min

5. 出鍋撒點蔥花就好啦~ 很鮮很滑嫩！

飲食小常識

另追求極致鮮美的`童鞋附柴魚高湯做法：(適合量大及多份茶碗蒸的製作)

1、用剪刀將日本昆布剪成10CM×10CM 大小的片狀。

2、將日本肉厚的昆布用乾淨的紗布巾將浮灰擦乾淨，白色粉狀的昆布糖一定要保留。

3、鍋中放入400毫升純淨水和擦淨的昆布，小火慢慢煮開。4、等到鍋中冒出小氣泡時，昆布會浮上來，這時馬上將昆布撈起來。5、關火等5分鐘溫度降後將鰹魚15克(柴魚花)倒入鍋內，此時等待魚花慢慢沉入鍋底，讓味道徹底的釋放出來。再小火煮5分鐘即可。

6、最後用紗布將鰹魚過濾，留下的湯汁便是日本最有名的昆布鰹魚高湯了。